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안녕하세요 !

요즘 저는 일상의 소소한 변화를 겪고 있습니다.
업무 중에 마시는 커피 한 잔이 유일한 낙이었는데,
어느 날 문득 보니 커피 옆에 놓인 과자 봉지들이 눈에 들어오더라고요.
스트레스를 핑계로 하나둘 집어 먹던 것이 결국 다이어트라는 커다란 숙제로 돌아왔습니다.

다들 운동이 필수라고 말하지만, 사실 퇴근 후 지친 몸을 이끌고 헬스장에 가는 게 말처럼 쉽나요.
하루, 이틀 업무에 치여 빠지다 보니 나중에는 헬스장 입구 근처도 가기 싫어지는 마음,
다들 공감하실 겁니다. 그래서 저는 결심했습니다.
"운동이 힘들다면 먹는 거라도 제대로 줄여보자!"

그렇게 좋아하던 과자를 끊고,
하루 세네 잔씩 마시던 커피도 딱 한 잔으로 줄였습니다.
그리고 식단의 주인공으로 닭가슴살을 들였죠
. 하지만 결과는 어땠을까요? 정말이지 눈물 나는 시간이었습니다.
한두 번이야 건강해지는 기분이라도 들지,
매일 같이 반복되는 그 특유의 닭 비릿함과 퍽퍽함은 사람을 정말 무기력하게 만들더군요.
곤약, 야채, 두부... 몸에 좋다는 건 다 먹어봤지만 '맛있어서 먹는 즐거움'이 사라지니 삶의 질이 뚝 떨어지는 기분이었습니다.

그렇게 식단 정체기와 우울함이 극에 달했을 때,
친구가 툭 던진 한마디가 제 다이어트 인생을 바꿔놓았습니다.
"요즘 '돈백질'이라고 나오는데 그거 한번 먹어봐. 너 닭 비릿내 때문에 짜증 난다며?
그거 먹어보면 생각이 달라질걸. 요즘은 그거 덕분에 살만해."

처음엔 친구 말을 믿지 않았습니다.
"야, 돼지고기잖아! 기름이 얼마나 많은데 무슨 다이어트야?
목살이 그나마 낫다지만 그것도 결국 지방 덩어리 아니야?"라며 코방귀를 뀌었죠.
하지만 친구는 단호하더군요. 시중에 잘 나온 제품들이 많으니 번갈아 가며 먹어보라고요.

반신반의하며 시작한 일주일. 저는 정말 바보 같게도 그 말을 믿고 일주일 내내 닭가슴살은 쳐다보지도 않았습니다.
오로지 돈백질에만 집중했죠.
솔직히 말씀드리면, 야채랑 같이 먹는다고 해서 세상 천지의 산해진미처럼 눈이 번쩍 뜨이게 맛있는 건 아니었습니다.
하지만 한 가지는 확실했습니다.
'닭가슴살이 아니라는 것'만으로도 충분히 살 것 같았습니다.
비린내 없이 담백하게 씹히는 그 식감이 저에게는 큰 위안이 되었습니다.

왜 우리는 돼지고기를 두려워했을까?

우리가 흔히 먹는 외식 메뉴인 삼겹살이나 목살의 지방 함량 때문에 돼지고기 전체에 '살찌는 음식'이라는 프레임이 씌워진 것이 사실입니다.
하지만 단백질 함량만 놓고 본다면 돼지고기 안심이나 뒷다리살은 닭가슴살과 대등하거나 오히려 특정 영양소 면에서는 압도적인 우위를 점합니다.

실제로 제가 식단을 전환하면서 가장 먼저 느낀 변화는 '활력'이었습니다.
닭가슴살만 먹을 때는 운동 후에 늘어지고 기운이 없었는데,
돼지고기로 단백질원을 바꾸고 나니 피로 해소 속도가 눈에 띄게 빨라졌습니다.
이는 돼지고기에 풍부한 비타민 B1(티아민) 덕분입니다.
티아민은 탄수화물을 에너지로 전환하는 데 필수적인 영양소인데,
소고기보다도 10배 이상 많이 들어있다는 사실을 알고 계셨나요?

돈백질의 핵심, 부위별 정확한 정보

다이어터가 공략해야 할 부위는 명확합니다.
확실한 정보가 아니면 적지 말라는 요청에 따라, 영양학적으로 증명된 부위들만 골라봤습니다.

첫 번째는 '안심'입니다.

돼지 한 마리에서 얻을 수 있는 양이 매우 적은 귀한 부위인데,
지방이 거의 없고 결이 고와서 수비드나 찜 요리를 하면 정말 부드럽습니다.
100g당 단백질이 약 22g 정도 들어있는데 칼로리는 110kcal 내외입니다. 닭가슴살과 거의 차이가 없죠.

두 번째는 '뒷다리살(후지)'입니다.

가격이 매우 저렴해서 경제적인 부담을 확 줄여줍니다.
다소 퍽퍽할 수 있다는 인식이 있지만,
얇게 슬라이스해서 불고기용으로 채소와 볶아 먹으면 닭가슴살보다 훨씬 풍성한 식감을 제공합니다.

세 번째는 '등심'입니다.

안심보다는 조금 더 탄탄한 식감을 가지고 있는데,
돈가스용으로 주로 쓰이지만 구워 먹었을 때 고소함이 일품입니다.

질리지 않는 식단을 위한 노력

제가 돈백질로 식단을 유지하며 가장 효과를 본 조리법은 '저온 조리'입니다.
안심을 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 그리고 약간의 허브를 곁들인 뒤 찌거나 낮은 온도에서 구워보세요.
닭가슴살에서는 절대 느낄 수 없는 육즙의 풍미가 터져 나옵니다.

또한, 돼지고기는 '마늘'과 '양파'와 궁합이 환상적입니다.
마늘의 알리신 성분은 돼지고기의 비타민 B1 흡수를 도와줍니다.
저는 주로 마늘 슬라이스를 듬뿍 넣고 돼지고기 안심과 함께 볶아 먹는데,
이렇게 먹으면 보양식을 먹는 듯한 기분이 들어 다이어트 중이라는 사실조차 잊게 됩니다.

가끔 입맛이 없을 때는 간장 베이스가 아닌,
고춧가루와 에리스리톨(대체당)을 활용한 매콤한 양념으로 뒷다리살 볶음을 해 드셔보세요.
스트레스가 풀리는 매운맛과 단백질을 동시에 잡을 수 있는 최고의 방법입니다.

결국 다이어트의 핵심은 '행복한 지속'입니다

 스스로를 고문하지 마세요.
닭가슴살이 지겹다면 몸이 다른 영양소를 원한다는 신호일 수 있습니다
풍부한 아미노산과 비타민, 그리고 무엇보다 '씹는 즐거움'을 주는 돼지고기는 여러분의 다이어트 여정을 훨씬 수월하게 만들어줄 것입니다.

오늘 마트에 가신다면 닭가슴살 코너를 지나쳐 정육 코너의 '안심'이나 '뒷다리살'을 한 번 쳐다봐 주세요.
선홍빛의 싱싱한 고기가 여러분의 내일 아침 식탁을 더 활기차게 만들어 줄 것입니다.
이것도 귀찮으시면 시중에 판매 하는것도 있습니다. 
저도 이 방식으로 목표했던 체중에 도달중 입니다. 여러분도 충분히 하실 수 있습니다.